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2020/07
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今週の週替わりメニュー

みなさんこんにちは!
先日自宅の玄関にカエルが張りついていました
子どもカエルかと思うくらい小さかったので
そっと優しく包み込んで道端に放ちました。
きっと神にも見えたことでしょう
早く大人になれると良いなと思う、ホッコリ話です。



まあカエルの子はオタマジャクシなんですけどね

本日もよろしくお願いします!石川です!



さて、前回のブログいかがでしたか?
事細かに捌き方の文章を添えましたが
最後の激烈お造り盛り合わせが
全部持って行った感ありますよね

また機会があれば調理場に潜入!していきます。
勝手にシリーズ化したことですし・・・・











これよりはレストランブレスのお話

月曜日になりましたので
お肉とお魚のメニューが変わります!

ちなみにこの1週間は
お肉:タンドリーチキン
お魚:カラスガレイのタップナードソースでした!

調理場スタッフに聞いたところ
タンドリーチキンの方が好評だったそうです
やはりお昼でボリューム重視でしょうか?
それともスパイシーな香りに誘われたのでしょうか?
答えは出ません。


さて、今週は以下のメニューになります!

お魚コース!
甘鯛のカダイフ揚げ タルタルソースとともに
IMG_E9043.jpg


※カダイフとは細い麺のこと
衣の代わりにこの麺をまぶして揚げます
IMG_E9041.jpg
パリ!パリ!という食感が楽しいですよ



お肉コース!
豚フィレ肉のコルドンブルー デミグラスソース掛け
コルドンブルー2

※コルドンブルーはお肉の調理法です
叩いて伸ばしたお肉にチーズを挟んで揚げ焼きにしています

盛り付けを見ていたら
お肉の断面からチーズがトローッと出てきて
それだけでご飯ひと口はいけます!


今週はずいぶんとオシャレなネーミングですね
カダイフにコルドンブルー・・・

ちなみに本日12:30現在
お肉コースがめっちゃくちゃ出てます


お腹空いてきましたね

甘鯛のカダイフ揚げ
豚フィレ肉のコルドンブルー
どちらも7月5日(日)までになります!
今回はここまでになります!




甘鯛のカダイフ揚げか

豚フィレ肉のコルドンブルーか

本日のご注文は

どっち!? ガーデンホテルマリエール レストラン&バー ブレス
ガーデンホテルマリエール レストラン&バー ブレス
ジャンル:レストラン&バー
アクセス:JR磐越西線五泉駅 徒歩27分
住所:〒959-1821 新潟県五泉市赤海1074-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 五泉・阿賀野・阿賀×イタリアン(イタリア料理)
【シリーズ化決定】調理場に潜入!

みなさんこんにちは!
車の運転中はラジオを聴いている石川です。

遥か昔、自身の司会の下手さに悩んでいた時
「ラジオやテレビのMCを聴くと勉強になるよ」
と言われてからラジオっ子になりました。
生放送とか、突発的なやつにめっぽう弱いです
無茶振りとか大嫌いです

さて、ラジオを聴き始めて早幾年
進行は上手になったんでしょうかねぇ・・・
だからこそ、ラジオを聴くようにしています。





ところで前回のブログは皆さんご覧いただけましたか?
まだの方はこちらにリンクを貼っておきますので
ご確認いただきたいと思います。
7月に衣裳展示会あります!





で、今回はタイトルにもある通り
調理場に潜入!シリーズ第2弾です

いやぁ前回のランチの制作現場の記事が
ご好評だったので、、、
続編の声が、、、あった、、、、ことにして、、、



今回は和食さんの厨房に行きました。
立派なモノがそこにはありました!
1

あつ森ユーザーならご存知
タイです、こりゃめでタイ!
粟島で取れた県内産です!
一緒に写ってるのはアマビエですね
失礼、アマエビでした。失礼失礼。


今回はタイの3枚おろしをご覧いただきます!
これを見れば3枚おろしができるようになる・・・かな


まずは鱗取り
2
鯛は鱗が厚いので専用の道具で取っていきます
擬音で言うとガリガリとかバリバリという感じ
(ちなみに板前さんは左利きです)



その後細かいところを包丁で取るとこうなります
IMG_E9012.jpg



ヒレの後ろあたりにバツンと縦に一発入れて
お腹側、頭の方からツーッと包丁を入れます
IMG_E9014.jpg
おそらく骨に沿わせてやるのがポイント




続いて上下反転して
背びれ側、尻尾の方からツーッと入れます
IMG_E9015.jpg
こちらも骨に沿わせるのがポイント?
これを魚の右半身左半身両側やります


右左背びれお腹切り込みを入れ
背骨に沿ってうまいことすると
IMG_E9016.jpg
片側をビローンと切り分けることができます

この時、右半身(左半身)だけ先に切り分けると
魚がかしがって切りづらくなるので注意してください



両側切り離すとこんな感じ
IMG_E9019.jpg

この2つの切り身、握りにすると
40~45貫くらいになるそうです


お刺身や握り寿司にする場合
尾頭の方はお役御免なのですが
今回は姿造り風に尾頭も少しいじります



エラや内臓を取ります
3_202006271605334a7.jpg
えらは包丁で切り込んでいきます
擬音はザリザリザリですね
今流行りのASMRでいうなら
砂肝串を食べているところをイメージ

内臓は手で引っ張ります
細かいところは骨抜き(大きな毛抜き)で



最後に竹串、なければBBQ串とかで
形を作って上手く固定してあげると・・・
IMG_E9025.jpg
IMG_E9027.jpg
イカしたタイの姿造り(のベース)完成です!



ぜひ皆さんも3枚おろし
チャレンジしてみてください!

・・・・まずは一緒に鱗取りを買いに行きましょう!





最後に!
料理長渾身のお造り盛りでお別れします!
渾身のお造り


長丁場大変ありがとうございました! ガーデンホテルマリエール レストラン&バー ブレス
ガーデンホテルマリエール レストラン&バー ブレス
ジャンル:レストラン&バー
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7月のイベントとは!

みなさんこんにちは
リングフィットアドベンチャーが手に入ったものの
まだ1度しかやっていない石川です

手に入れるまでが一生懸命で
手に入るとと熱が冷めちゃうことってありますよね
まさにあの状態です





さて前回告知をした7月のイベント!
気になっていた方もいるかと思います

発表します!
ドラムロール!
ダカダカダカダカダン!











衣装展示会開催決定!


いややっと発表できました

パンフレットがあります!
こちらをご覧ください!

0002.jpg

見づらい方はこちら↓
展示会(大)


衣装展示会!
衣装展示会は今年の2月にも開催していました!
その時のブログがこちらです↓
前回の展示会
この時に石川の名言が出てたの覚えてます?

衣装は写真より生で見た方がキレイ!

今回のイベントもこの一言に尽きると思います
例えば同じという色でも
明るい赤
暗い赤とありますよね
青みがかった赤とか
黄色の混じった赤とか
あとは光の当たり具合で・・・

とかあるので!
写真を見ただけでは分からないので!
ぜひ会場に来て見てほしいので!


コロナウイルスの関係で披露宴は難しい・・・
せめて写真だけでも・・・とお考えの方!

来年再来年に成人式を控えている方!

七五三が間もなく来るという方!

ご来館をお待ちしております!

ご成約頂いた方には特典もあります!


※衣装展示会のコロナウイルス対策として
マスクの着用
アルコール除菌
会場の入場組数の制限
などをさせて頂きます、予めご了承ください。






さらに!マリエールの結婚式に
新プランが誕生しました!

その名も

【感謝婚】

こちらをご覧ください↓
0001_20200625174854fee.jpg

見づらい方はこちら↓
感謝婚(大)

感謝 = Thank you = 39

\390,000という
非常に分かりやすいプラン
そのまま伝えるのが一番わかりやすいって
V6岡田さんが出てるテレビCMで見たことあります。

冗談はそれくらいに
マリエールグループはまもなく創業50周年を迎えます
ちなみにスタートは現在のかつ一白根店
開業時は郊外型のレストランだったんですよ。

そんな50年の節目にマリエールから皆様へ感謝を込めて・・・
そしてご結婚されるお2人からお集まりの皆様へ感謝を込めて・・・

感謝のたくさんつまったプランです

10大特典なんてものもあります!
今はまだコロナウイルス騒動で難しいかもしれませんが

お申込期間は
7月1日(水)~12月31日(木)まで
つまり年内のお申込みであれば
このプランをご利用頂けるということです
例えば申し込みだけしてしまって
挙式は来年の春とかでも全然OKなわけです

結婚式をお考えの方は
ぜひこちらのプランもご検討頂ければと思います



長くなりましてすみません
今回はここまでです!

また次回よろしくお願い致します! ガーデンホテルマリエール レストラン&バー ブレス
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プロフィール

ガーデンホテルマリエール

ガーデンホテルマリエール
〒959-1821 新潟県五泉市赤海1074-1

TEL 0250(42)1212
FAX 0250(43)2400

URL http://www.maryell.jp

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